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本文目录

1. 炖红烧肉的家常家常家常做法
2. 红烧肉排骨10种经典做法
3. 炖红烧肉的做法

炖红烧肉的家常做法

材料

五花肉1000克、豆角200克、视频土豆100克、红烧红烧盐30克、肉煲肉煲花椒10克、做法做法做法做法八角5粒
、大全大全葱段10克、家常家常姜片3片
、视频五香粉10克 、红烧红烧料酒10克 、肉煲肉煲老抽10克

制作方法

1
、做法做法做法做法先把五花肉洗净，切块儿 。处理豆角 
，切段儿。土豆去皮 ，切块儿；

2
、把肉焯一下，去血沫儿；

3
、锅热油，放白糖，炒糖色，要转小火 ，不停的炒糖，直到起黄沫儿 ，等沫消失后放入焯过的五花肉
，翻炒，放入适量的花椒、八角、葱段
、姜片、五香粉 、料酒 、老抽，继续翻炒 ，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些
，多炖一会肉比较烂
。盖盖儿先炖10分钟；

4 、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了
，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐、鸡精翻炒，出锅 。

红烧肉排骨10种经典做法

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量 、姜适量、白糖适量、料酒适量
、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量 、啤酒2罐 ？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多，不用焯水 ，还能保持原味。但一定处理干净 ，用剃须刀刮净肉皮 ，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了 。有把握的话，锅中就放油；没把握的话 ，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红
 ，倒入肉块
 ，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水 ，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒  ，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅 。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟 ，叫小火煮烂 。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽

炖红烧肉的做法

食材
：五花肉2两，苦瓜半根，胡萝卜半根 ，大蒜头2个

配料 ：葵花子油、生抽
、酱油、糖各适量，花雕酒1大勺

做法

1
 、无花肉洗干净，切成块。

2、苦瓜去籽洗干净
，随意切成块
。

3、胡萝卜切成滚刀。

4、大蒜头拍扁 。

5、锅烧热，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒，盛出锅。

6、再倒入少许油，爆香大蒜头
，下无花肉煸炒，倒入花雕酒和胡萝卜。

7 、加生抽 、酱油 、糖适量，再加清水
，大火烧开，小火慢炖20分钟。

8
、再将苦瓜倒入肉里，大火烧开，再改小火慢炖15-20分钟左右，待汤汁基本收干 ，即可盛起。

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